突撃レポート

鹿児島の特産品や作り手のこだわりを取材してきました!

鹿児島の食材を生かすには自然の調味料でシンプルに

Tag:2024
日時:2024年3月12日(火)18:30〜場所:カフェアルカナ(荒田2丁目34−4 099−297−6396)講話:「鹿児島の食材を生かすには自然の調味料でシンプルに」株式会社arcana代表 原田...

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『鹿児島のうんまか深海魚』セミナー

かごしまホンモノ食研究会『鹿児島のうんまか深海魚』セミナー日時:2023年10月10日 (火)18:30〜19:45講師:鹿児島大学水産学部教授  大富 潤 博士演題:『鹿児島のうんまか深海魚』合言葉...

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酒ずし作り

Tag:2021
春の恒例行事「酒ずし」作りが会のメンバーでもある東酒造さんで、行われました。鹿児島を代表する郷土料理の「酒ずし」は 江戸時代からの歴史を持つといわれています。島津の殿様が 花見の宴会の後に残ったごちそ...

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灰持酒(あくもちざけ)の食べ比べを行いました

Tag:2021
2021年3月8日(月曜)灰持酒(あくもちざけ)の食べ比べを行いました。1、1日前に灰持酒を振りかけたものとそうでないもの2、野菜を茹でる時に灰持酒を入れたもの入れてないもの3、みりんと灰持酒の違い…...

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「さつまいもの立枯・腐敗の原因について」井上栄明氏

Tag:2018
2019年7月23日(火)  かごしまホンモノの食研究会 7月定例会「かんしょ産地で発生している立枯・塊根腐敗症状の原因とその抑制対策」についての講話三井化学アグロ株式会社井上栄明氏 2018年12月...

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「ほたる味噌」さんでみそ作り体験

鹿児島市郡山の「ほたる味噌」さんでみそ作り体験 ~こだわりの製法を学びました~古い小学校跡の校舎を工場とした「ほたる味噌」の味噌作り体験。「麹に合わせて作業する」大豆に混ぜる麦麹を仕上げるまでに約40...

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かごしま桜月の恵みを味わう会

薩摩美味維新&かごしまホンモノの食研究会コラボ企画「桜月の恵みを味わう会」先週無事に終わりました魅力ある鹿児島の食、多くの方に伝えていけたら・・・と、企画をしました今回は魚を中心にした料理と魚について...

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麹の秘めた力を学ぶ!

日時:平成26年2月15日(土)場所:かごしま県民交流センター講師:株式会社河内源一郎商店 代表取締役 池田隆一氏○株式会社河内源一郎商店の歴史河内源一郎が昭和6年に鹿児島市清水町にて種麹製造販売を創...

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黒豚農場見学

かごしまホンモノの食のメンバーで野上さんの黒豚農場へ行ってきました。今回は、美味のまち実行委員メンバーも3人参加。野上さんの農場は空港の近く溝辺にあります。メンバーは手袋ならぬビニール足袋をはいて見学...

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鹿児島地域特産品コンクール

8月20日(金)鹿児島地域特産品コンクールが地域振興局で行われました。食品・工芸品など65品が出品☆私は、南宝饅頭店の新商品♪薩摩揚げまんじゅうと黒豚角煮まんじゅうを出品させて頂きました~☆温かいまん...

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