2025年2月例会テーマは 「桜島大根」そして、桜島大根と黒豚で食の共演
2025年 2月11日（火） 18時30分〜 黒豚しゃぶ鍋 八幡
桜島大根と鹿児島県産黒豚は非常に相性が良いので！
今回は、副会長でもある小幡さんにお願いして…
「八幡」で黒豚と桜島大根、食の共演をお願いしました。
【黒豚しゃぶ鍋 八幡】
〒890-0053 鹿児島県鹿児島市中央町2-4 2F
電話番号 099-813-0088
https://hachiman0088.com/
桜島大根の甘みと柔らかさ、そして鹿児島黒豚の風味豊かでジューシーな肉質は、お互いを引き立て合います。
鍋 和➕トマト
前菜 桜島大根の握り
桜島大根と赤鶏の旨辛煮
一品 桜島大根のパスタ
桜島大根唐揚げ
桜島大根餅
桜島ぶり大根
鍋 桜島大根しゃぶ付
◆桜島大根と黒豚のおすすめ料理①◆
桜島大根と黒豚のしゃぶしゃぶ
薄くスライスした桜島大根をしゃぶしゃぶの具材として使うと、黒豚の出汁と絡み合っておいしくいただけます。
桜島大根は、鹿児島県の桜島で栽培されている大根で、その大きさと特徴で知られています。
鹿児島の伝統野菜としても認定されています。
https://honshoku.net/tradition
以下に桜島大根の栄養素や特徴をまとめました
特徴：
大きさ: ギネスブックに認定された世界一大きな大根で、最大の重さは31.1kg、胴回りは119cmに達します。
形状: 普通の大根と異なり、丸い形をしています。
肉質: 緻密で柔らかく、加熱しても煮崩れしにくいのが特徴です。
甘み: 生食でも甘みがあり、サラダやおでんなど幅広い料理に使われます。
桜島大根は、その大きさと美味しさから、多くの人に愛されています。鹿児島に行く機会があれば、ぜひ試してみてください！
栄養素：
トリゴネリン: 桜島大根にはトリゴネリンという成分が多く含まれており、血管の機能を改善する効果が期待されています。
ビタミンC: 他の大根と同様にビタミンCも豊富で、免疫力を高める効果があります。
食物繊維: 桜島大根は食物繊維も多く含まれており、消化を助けます。
その他桜島大根と黒豚のおすすめ料理（おすすめの組み合わせです）
◆桜島大根と黒豚のおすすめ料理②◆
桜島大根と黒豚の煮物
桜島大根の甘みと黒豚の旨味が煮込むことで絶妙に調和します。
特に寒い季節には体が温まる一品です。
◆桜島大根と黒豚のおすすめ料理③◆
桜島大根と黒豚の煮物
桜島大根の甘みと黒豚の旨味が煮込むことで絶妙に調和します。
特に寒い季節には体が温まる一品です。
桜島大根と黒豚の炒め物:
桜島大根のシャキシャキ感と黒豚のジューシーさが炒めることで一体となり、ご飯が進む一品です。
料理のポイント：
桜島大根は甘みがあるので、調味料を控えめにして素材の味を楽しむのがおすすめです。
黒豚の旨味を引き出すために、火加減を注意しながら調理すると良いでしょう。
このように、桜島大根と黒豚を組み合わせることで、美味しくて栄養バランスの取れた料理が楽しめます。
以下のネットショップ等では鹿児島県産黒豚が購入可能です。
（ご当地の大根とも相性は良いと思います）
ぜひ鹿児島県産の黒豚をお試しください！
八幡のしゃぶしゃぶセットが買える「八幡ショップ」
https://hachiman.fun/
鹿児島県産黒豚を産地直送「くろぶたねっと」
https://kurobuta.net/
鹿児島大学の「健康な血管機能の維持・改善を目指した研究」
血管が細くなって血液が流れにくくなると、脳梗塞や心筋梗塞といった生死関わる病気を引き起こしてしまいます。
鹿児島大学では、これらの重篤な疾患を未然に防ぐため、正常な血管機能を保持する物質あるいは破綻した血管機能を改善する物質を天然物より単離・精製し、生体調節機能評価や作用機構の解明をおこなっています。
これまでに、桜島大根に含まれる「トリゴネリン」が血管機能を向上させることを明らかにし、世界で最も大きな学術団体である「アメリカ化学会」から画期的研究トピックスとして全世界にプレスリリースされました。
https://www.agri.kagoshima-u.ac.jp/food/agri0028/introduction2/
