研究会レポート

鹿児島の特産品や作り手のこだわり等をレポートします！

2014年08月

鹿児島市郡山の「ほたる味噌」さんでみそ作り体験　～こだわりの製法を学びました～古い小学校跡の校舎を工場とした「ほたる味噌」の味噌作り体験。「麹に合わせて作業する」大豆に混ぜる麦麹を仕上げるまでに約40...