研究会レポート

鹿児島の特産品や作り手のこだわり等をレポートします

かごしま桜月の恵みを味わう会

薩摩美味維新&かごしまホンモノの食研究会コラボ企画「桜月の恵みを味わう会」
先週無事に終わりました

魅力ある鹿児島の食、多くの方に伝えていけたら・・・と、企画をしました
今回は魚を中心にした料理と魚についての知識を皆様には提供させていただきました

今回力を入れたのが、旬の食材ディスプレイ
e05cc1a5.jpg

ホンモノの食研究会メンバーのフードコーディネーター杉水流直子さんのコーディネイトです

9dc6d9da.jpg3cc950fe.jpg
b8ce6365.jpg644807db.jpg
efda7fb0.jpg5f33a46e.jpg

主役のお魚たち
最後にじゃんけん大会でみなさんに持って帰っていただきました。

55e2a009.jpg
薩摩美味維新実行委員会委員長 橋本委員長

a7b5787a.jpg
かごしまホンモノの食研究会 野上会長

58b9c882.jpg
おさかな博士 宮内和一郎さんのお話し

みなさん真剣に聞いていらっしゃいました

30cee1d4.jpg
目玉のマグロの解体ショー 31キロのキハダマグロ!
dd604577.jpg
徳丸水産の種子田社長が解体ショーをしてくださいました
e418d8b0.jpg
切り分けてみなさんにサービス

お料理のご紹介

7283a9de.jpg
前菜
豚耳スライス、苦瓜、韮、味噌炒め、きびなご茗荷寿司、金柑パイ包み焼き、真蛸大豆旨煮、菜の花辛子和え、赤生仔茶振り、のがみ農場豚ロース源流味噌蜂蜜南蛮焼、飛魚黒糖風味艶煮、カレイ骨煎餅

9edfff77.jpg
吸物
清汁仕立、天然鯛カマ酒塩焼酒蒸し、香り竹の子、若布、三葉、木の芽

a1d7fe87.jpg
造り
真鯛海菜、薬味、海菜たれ

41a9e434.jpg
解体ショーのマグロの刺し身

13769bda.jpg
煮物
がめ煮、薩摩八重ファーム豚三枚身オランダ煮、つわ蕗、里芋、牛蒡、人参、竹の子、厚揚げ

b6652e8d.jpg
焼物
天然鯛塩麹清焼ベーコン香草焼(バターソース)、さつまクイーン茸、スナップエンドウ香草バター焼、絞りレモン、バジル

cc871ab0.jpg
油物
天婦羅(抹茶塩 絞りレモン 天出汁)、鱧しゃぶクリームチーズ巻、きびなご天、蓮根蟹挟み、拍子丸十、あわび筍

b8f8a36d.jpg
御飯
アサクサ海苔太巻、さごし、松前寿司、ガリ

39b1a9e4.jpg
香物
桜島大根しそ風味、つぼ桜、高菜油炒め

998ff8f8.jpg
果物
黒米甘酒ココナッツミルク掛け、いちご、タンカン

bdcbdacf.jpg
デザート
紫山芋カステラ風

< 前の記事     一覧へ     後の記事 >