薩摩美味維新＆かごしまホンモノの食研究会コラボ企画「桜月の恵みを味わう会」
先週無事に終わりました
魅力ある鹿児島の食、多くの方に伝えていけたら・・・と、企画をしました
今回は魚を中心にした料理と魚についての知識を皆様には提供させていただきました
今回力を入れたのが、旬の食材ディスプレイ
ホンモノの食研究会メンバーのフードコーディネーター杉水流直子さんのコーディネイトです
主役のお魚たち
最後にじゃんけん大会でみなさんに持って帰っていただきました。
薩摩美味維新実行委員会委員長 橋本委員長
かごしまホンモノの食研究会 野上会長
おさかな博士 宮内和一郎さんのお話し
みなさん真剣に聞いていらっしゃいました
目玉のマグロの解体ショー ３１キロのキハダマグロ！
徳丸水産の種子田社長が解体ショーをしてくださいました
切り分けてみなさんにサービス
お料理のご紹介
前菜
豚耳スライス、苦瓜、韮、味噌炒め、きびなご茗荷寿司、金柑パイ包み焼き、真蛸大豆旨煮、菜の花辛子和え、赤生仔茶振り、のがみ農場豚ロース源流味噌蜂蜜南蛮焼、飛魚黒糖風味艶煮、カレイ骨煎餅
吸物
清汁仕立、天然鯛カマ酒塩焼酒蒸し、香り竹の子、若布、三葉、木の芽
造り
真鯛海菜、薬味、海菜たれ
解体ショーのマグロの刺し身
煮物
がめ煮、薩摩八重ファーム豚三枚身オランダ煮、つわ蕗、里芋、牛蒡、人参、竹の子、厚揚げ
焼物
天然鯛塩麹清焼ベーコン香草焼（バターソース）、さつまクイーン茸、スナップエンドウ香草バター焼、絞りレモン、バジル
油物
天婦羅（抹茶塩 絞りレモン 天出汁）、鱧しゃぶクリームチーズ巻、きびなご天、蓮根蟹挟み、拍子丸十、あわび筍
御飯
アサクサ海苔太巻、さごし、松前寿司、ガリ
香物
桜島大根しそ風味、つぼ桜、高菜油炒め
果物
黒米甘酒ココナッツミルク掛け、いちご、タンカン
デザート
紫山芋カステラ風
